إن مفهوم التحكم في السكر أصبح أكثر وأكثر سخونة، ولكن هذا العام لم تنخفض تجارة الحلوى بل ارتفعت

مع تزايد اهتمام المستهلكين بالصحة بسبب الوباء، أصبح استهلاك منتجات مثل التحكم في السكر والمنتجات الخالية من السكر أحد الاتجاهات الاستهلاكية الجديدة في السنوات الأخيرة، حتى أن "الحديث عن تغير لون السكر" كان له تأثير على نمو صناعة الحلويات التقليدية. ومع ذلك، علم أول مراسل مالي تمت مقابلته أنه في حالة عدم خفض حرارة التحكم في السكر، فإن أعمال الحلويات في الشركة الرئيسية هذا العام لم تشهد تراجعًا، بل ازدهارًا. من وجهة نظر الصناعة، فإن التكرار المستمر لمنتجات الحلويات المبتكرة في السنوات الأخيرة، وخاصةً ظهور منتجات تقليل السكر والحلويات الوظيفية، قد مكّن صناعة الحلويات من إيجاد نقاط نمو جديدة.
صناعة الحلوى الجيدة
رأى أول مراسل مالي في متجر بقالة 7-11 على الطريق الجنوبي لأكاديمية تشونغ قوان تسون للعلوم في بكين، أن المتجر كان يعج بالزبائن في منتصف النهار، وفي وسط المتجر، امتلأت رفوفه بتشكيلة من الشوكولاتة والحلويات، وكان أحد الزبائن يأخذ علبة (كيسًا) من الأعلى بين الحين والآخر. صرّح موظفو المتجر للصحفيين بأن مبيعات الحلويات هذا العام أفضل من السنوات السابقة، لا سيما بعض أنواع حلوى الحلق والهضم وغيرها من الحلويات الوظيفية التي حققت مبيعات جيدة.
لفترة طويلة، تراجعت شعبية الحلويات اللذيذة. من جهة، يعود ذلك إلى اهتمام المستهلكين بالصحة. تحتوي قطعة الشوكولاتة التي تزن 50 غرامًا على حوالي 270 ألف سعرة حرارية، أي ما يعادل وعاءً من الأرز. من جهة أخرى، أدت التغيرات في التركيبة السكانية إلى انخفاض الطلب على حلويات الزفاف، مما أثر على سوق الحلويات.
قال خبير الحلويات دينج تشونج وي لصحيفة فيرست فاينانشال ريبورتر ذات مرة إن الدعاية حول مخاطر الإفراط في تناول السكر قد غيرت في السنوات الأخيرة فهم المستهلكين للسكر، وحتى أن بعض الآباء بعد الثمانينيات والتسعينيات رفضوا المنتجات التي تسمح لأطفالهم بتناول كميات كبيرة من السكر.
وفقًا لبيانات جمعية صناعة الأغذية الصينية، منذ عام ٢٠١٥، شهد إجمالي إنتاج الحلويات في المؤسسات التي تتجاوز الحجم المحدد في صناعة الحلويات الصينية اتجاهًا تنازليًا في التطور. ومن المتوقع أن يبلغ إجمالي إنتاج مؤسسات تصنيع الحلويات التي تتجاوز الحجم المحدد ٣٫١١٧ مليون طن، و٣٫٠٤٣ مليون طن، و٢٫٨ مليون طن على التوالي بين عامي ٢٠٢٠ و٢٠٢٢.
ولكن تجدر الإشارة إلى أن أعمال الحلوى الرأسية هذا العام شهدت نمواً جيداً.
أعلنت شركة تشاينا وانغوانغ (00151.HK) مؤخرًا عن نتائجها المالية للأشهر الستة المنتهية في 30 سبتمبر 2023. وحققت الشركة إيرادات بلغت 11.27 مليار يوان صيني، بزيادة قدرها 4.1% على أساس سنوي، وصافي ربح قدره 1.73 مليار يوان صيني، بزيادة قدرها 8.5% على أساس سنوي. وفي قطاعها الرئيسي، ارتفع نمو أعمالها بنسبة 7.1% في قطاع الألبان والمشروبات، بينما حقق قطاع الأرز والحلويات مستوى قياسيًا جديدًا في النصف الثاني من العام.
كما حافظت شركة هسو فو تشي على النمو السريع في أعمال الحلوى، والتي ردت على شبكة فيرست فاينانشال اليوم بأن حلوى هسو فو تشي حققت نموًا بنسبة 30% هذا العام، ومنها فادج يصل إلى 79%.

وجدت شركة كانتار للأبحاث أن عودة المستهلكين إلى الاستهلاك خارج المنزل هذا العام كانت العامل الرئيسي وراء انتعاش مبيعات فئة الحلويات. في المقابل، كانت الحلويات من أسرع الفئات تعافيًا مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي.
وفي الآونة الأخيرة، أكد عدد من موظفي شركات مبيعات الحلوى على موقع تاوباو للمراسل المالي الأول أن أعمال الحلوى هذا العام "أفضل بكثير" مقارنة بنفس الفترة في الأعوام السابقة.
ومع ذلك، أشار المراسل إلى أن النمو الحالي لصناعة الحلوى المحلية كان مختلفًا تمامًا عن الماضي، وخاصة هذا العام، حيث كانت ردود الفعل على نمو الحلوى التقليدية مسطحة، وأصبحت منتجات الحلوى المبتكرة القوة الرئيسية التي تدفع نمو الصناعة.
ردت شركة "تشاينا وانت وانت" على "فيرست فاينانشال نيتورك" قائلةً إن الحلويات منتج استهلاكي عالي الجودة لا يتأثر بالدورة الاقتصادية، وأن إيرادات الشركة من الحلويات في النصف الأول من السنة المالية شهدت نموًا مرتفعًا من رقم واحد مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي. وأرجعت الشركة هذا الأداء المتميز لقطاع الحلويات، بالإضافة إلى ميزة العلامة التجارية، إلى التوجه نحو سيناريوهات استهلاكية جديدة ومنتجات مبتكرة.
من ناحية، بادرت شركة China Want Want بزيادة انتشار قنواتها، بالإضافة إلى قنواتها التقليدية، وسرّعت توسع متاجر التجزئة، ومنصات التجارة الإلكترونية، وقنوات الوجبات الخفيفة، وآلات البيع، وغيرها من القنوات الجديدة. من ناحية أخرى، ساهم ابتكار المنتجات بشكل كبير في زيادة المبيعات. على سبيل المثال، ارتفعت شعبية فئة الفادج بسرعة في السنوات الأخيرة. في النصف الأول من هذا العام، أطلقت شركة China Want Want منتجات جديدة خلال خمس سنوات، محققةً ما يقرب من رقمين من إجمالي إيرادات الفادج. في الوقت نفسه، طورت China Want Want أيضًا منتجات حلوى وظيفية لقطاع الصحة، بهدف تلبية الاحتياجات الوظيفية لقطاع الصحة.
أجابت هسو فو تشي أيضًا بأنه على الرغم من سعي المستهلكين للسيطرة على السكر، إلا أن هذا لا يعني أنهم لا يتناولونه إطلاقًا. فالحلوى، كوجبة خفيفة، لا تزال تحظى بطلب كبير في السوق، وقد اتجهت هسو فو تشي نحو استهداف الحلويات التي تُلبي أذواق المستهلكين وتلبي احتياجاتهم الصحية. حاليًا، تُقدم هسو فو تشي تشكيلة متنوعة من النكهات والأنواع المختلفة من الحلويات في خط إنتاجها، بما في ذلك الحلويات قليلة السكر والخالية منه، وقد أنشأت مركزًا بحثيًا مشتركًا مع جامعة جنوب الصين للتكنولوجيا لتطوير منتجات مبتكرة من الحلويات.
قال تشو دان بينج، نائب رئيس جمعية تعزيز سلامة الأغذية في قوانغدونغ، للمراسل المالي الأول، إن التعافي السريع لتدفق الموظفين المحليين هذا العام، ولكن أيضًا لتسريع تعافي الطلب على الحلوى والهدايا، بالإضافة إلى شركات الحلوى في المنتجات المبتكرة، اتخذت التسويق المبتكر أيضًا سلسلة من التدابير بما في ذلك العلامة التجارية المشتركة، ولكن أيضًا النمو الإجمالي للأعمال.
فئات الحلوى الوظيفية مختلطة
كشف وانغ تشي، نائب سكرتير الحزب ونائب رئيس جمعية صناعة الأغذية الصينية، في منتدى الحلوى الصيني لعام 2023، أن صناعة الحلويات في الصين تواجه اتجاهًا تنمويًا يتمثل في تحول المؤسسات وترقيتها، وخاصةً بسبب التحسين المستمر للوعي الصحي الوطني، حيث كان المستهلكون غير راضين منذ فترة طويلة عن الحلويات البسيطة، كما أن سوق الحلوى الجديدة ذات المذاق الجديد والوظيفية الجديدة يتوسع بشكل أكبر.
في ظل نمو صناعة الحلويات، لعبت الحلويات الوظيفية دورًا هامًا، مواكبةً بذلك التوجه الجديد في سوق الوجبات الخفيفة الصحية، حيث يشهد هذا القطاع نموًا متسارعًا. وقد ظهرت على بعض منصات التجارة الإلكترونية علامات تجارية عديدة للحلويات الوظيفية، تلبي احتياجات المستهلكين الصحية بإضافة البروبيوتيك والمغذيات ومكونات أخرى.
وفقًا لتقرير شركة China Smart Research Consulting، سيصل إنتاج وطلب الحلوى الوظيفية في الصين إلى 189 ألف طن و176 ألف طن على التوالي بحلول عام 2020. ومن المتوقع أن يصل إنتاج وطلب الحلوى الوظيفية في الصين إلى 231 ألف طن و217 ألف طن على التوالي بحلول عام 2023، ومن المتوقع أن يتجاوز حجم السوق 29 مليار يوان.

أنتجت الشركة حلوى النعناع الخالية من السكر، وسكر القهوة الخالي من السكر، ومنتجات أخرى. تحتوي الحلوى المضغوطة الخالية من السكر على السكر، ولكن هذه السكريات تُعدّ بدائل أساسية، مثل كحولات السكر، وليست السكروز. يشير تعريف حلوى الأقراص الخالية من السكر إلى الأطعمة التي لا تحتوي على السكروز (سكر القصب وسكر البنجر)، والجلوكوز، والمالتوز، والفركتوز، إلخ. ووفقًا للمعيار الوطني لسلامة الأغذية GB28050-2011 "المبادئ العامة لوضع العلامات الغذائية على الأطعمة المعبأة مسبقًا"، فإن "خالية من السكر" تعني أن محتوى السكر في 100 غرام أو 100 مل من الطعام الصلب أو السائل لا يتجاوز 0.5 غرام. هذا يعني أن وصف "خالية من السكر" في الحلويات بحجم الأقراص الخالية من السكر لا يعني أنها خالية تمامًا من السكر، بل تحتوي على نسبة أقل من هذا المعيار. في الواقع، تحتوي هذه المنتجات غالبًا على بدائل مثل كحولات السكر (مثل إكسيليتول، سوربيتول، مالتيتول، مانيتول) التي لا ترفع نسبة السكر في الدم، وبالتالي تعتبر أطعمة "خالية من السكر" أو "منخفضة السكر".
على الرغم من أن أقراص الحلوى المضغوطة الخالية من السكر لا تحتوي على السكروز، إلا أنها قد تحتوي على أنواع أخرى من السكريات مثل النشا، والإينولين، والفركتو أوليجوساكاريد، والإيزومالت، وما إلى ذلك، والتي لا تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل مباشر، وبالتالي يشار إليها باسم "السكريات غير الحرة".