En ouvrant la « nouvelle génération alimentaire », une industrie de 50 milliards de dollars, Chaozhou, de « ville chinoise de la gastronomie » à « ville mondiale des bonbons »

Du 17 au 19 juillet, la première Conférence de l'industrie alimentaire spécialisée du Guangdong (Chaozhou) en Chine (ci-après dénommée « Salon de l'alimentation de Chaozhou ») se tiendra à Chaoan, Chaozhou. Organisée par le gouvernement populaire municipal de Chaozhou en coopération avec l'Association nationale de l'industrie alimentaire de Chine, elle permettra de créer une plateforme d'exposition alimentaire professionnelle, de mettre en place un système « acheter au monde et vendre au monde, acheter au pays et vendre au pays », et d'ouvrir la voie à la « nouvelle génération alimentaire » à Chaozhou.
Chaozhou est une ville culturelle réputée, riche de plus de 1 600 ans d'histoire. Elle est réputée pour ses broderies, ses sculptures, son opéra, son thé Gongfu et sa cuisine. Chaozhou est également l'une des premières régions de Chine à avoir industrialisé son industrie agroalimentaire. L'industrie agroalimentaire moderne a vu le jour au début de la réforme et de l'ouverture, et a connu un essor fulgurant dans les années 1990 et au début des années 2000. On y produit notamment des Pop Rocks, des écorces de mandarine séchées aux neufs, du Fat Cow aux champignons, du sucre Hua Hua Dan, des comprimés de lait sec à croquer, du sucre à la crème de prune et d'autres gourmandises pour enfants.
Dans cette nouvelle ère, Chaozhou peaufine son image de « ville gastronomique chinoise » en adoptant une nouvelle image et un nouveau concept. S'inspirant de l'expérience d'autres régions avancées du monde en matière de développement de l'industrie de la confiserie, elle est déterminée à bâtir une « ville mondiale de la confiserie » et à promouvoir les industries des snacks, des légumes préparés, du thé Dancong et d'autres spécialités alimentaires. Elle saisit cette opportunité et profite de l'occasion pour créer d'ici 2025 un pôle d'activité agroalimentaire moderne de 50 milliards de yuans.

La région pionnière du développement de l'industrie des snacks de loisirs en Chine
Originaire de la dynastie des Song du Sud et florissant sous la dynastie Ming, grâce à l'essor du port d'Anbu, la population d'Anbu de Chaozhou est réputée pour son savoir-faire dans la préparation des melons et des fruits marinés. Dans les années 1930, on comptait plus d'une douzaine de petits ateliers locaux, avec une production annuelle de plus de 200 tonnes, qui exportait même à l'étranger. Après la réforme et l'ouverture de 1978, la population d'Anbu a considérablement développé l'artisanat traditionnel et promu la production industrielle, donnant naissance à de nombreuses marques telles que Jibao, Jigong et Kanghui.
Guo Zhuozhao, un jeune homme originaire d'Anbu, créateur de la première marque de prunes à Shanghai, aujourd'hui président de l'Association de l'industrie alimentaire de Chaozhou et directeur de Guangdong Kanghui Group Co., Ltd., se souvient que les ateliers et usines artisanaux se sont multipliés dans toute la ville, et qu'en 1988, on y comptait près de 500 entreprises agroalimentaires. L'essor de l'industrie agroalimentaire a également favorisé le développement de nombreuses industries, telles que l'impression et l'emballage locaux, les machines agroalimentaires, les matières premières et auxiliaires, faisant d'Anbu une ville industrielle.
Pendant ce temps, Guo Weiqin, un villageois du bourg de Qiandong, dans le comté de Raoping, s'est fait un point d'honneur de déguster du poulet salé, un mets local traditionnel. Après avoir surmonté les problèmes de conservation, de stockage et de transport, Guo Weiqin a innové en développant la production industrielle de poulet salé et a finalement créé Infinity, la marque leader de snacks carnés en Chine. Depuis, après un développement fulgurant et une restructuration rigoureuse de l'industrie, celle-ci a connu un développement standardisé et à grande échelle. En 2014, le nombre d'entreprises de poulet salé du bourg de Qiandong s'élevait à 15, formant une chaîne industrielle dont les produits à base de poulet salé sont les principaux fournisseurs, les assaisonnements, l'impression couleur et l'emballage étant les principaux fournisseurs. La valeur de la production industrielle annuelle totale a atteint 3 milliards de yuans.
Grâce à leur sens aigu des opportunités du marché et à leur esprit de travail acharné, les entrepreneurs industrieux de Chaozhou s'efforcent de promouvoir l'industrialisation de la production traditionnelle. De nombreuses entreprises de snacks ont vu le jour, se sont regroupées et développées entre les villes, si bien que les villes d'Anbu et de Qiandong ont été surnommées « Première ville gastronomique de Chine » et « Ville du poulet salé de Chine ». L'industrie locale s'est également développée, passant des conserves de fruits aux confiseries, aux ragoûts et aux boissons, occupant autrefois 20 % du marché national des snacks.

Zone de démonstration pour l'innovation et la modernisation de l'industrie alimentaire traditionnelle chinoise
Autrefois, les snacks produits dans les villes d'Anbu et de Qiandong occupaient la moitié des terminaux commerciaux et des supermarchés du pays. Autrefois, les snacks Wumao, apparus à Chaozhou, ont marqué l'enfance de deux générations de Chinois. Représentée par les villes d'Anbu et de Qiandong, l'industrie alimentaire de Chaozhou est passée des ateliers traditionnels à l'industrialisation, et de nombreuses marques alimentaires populaires ont vu le jour. L'industrie alimentaire est ainsi devenue le deuxième pilier industriel de Chaozhou.
Bien que ces dernières années, en raison de l'homogénéisation des produits, le processus de production soit devenu plus traditionnel, les chaînes de production sont arriérées, le manque d'investissement dans le développement de la marque et l'évolution de la concurrence sur le marché, entre autres facteurs, certaines marques alimentaires nationales de Chaozhou, réputées pour leur renommée, disparaissent progressivement du marché intérieur, leur popularité et leur influence s'affaiblissant. L'industrie alimentaire de Chaozhou, qui connaissait autrefois un développement rapide, ralentit également. Cependant, l'industrie alimentaire de Chaozhou cherche à se transformer et à se moderniser.
En octobre 2022, Chaozhou a publié les « Avis du gouvernement populaire municipal de Chaozhou sur le développement des pôles industriels stratégiques », qui soulignaient que Chaozhou devait adhérer au principe des « 4 guides, 1 marque, 1 norme » dans l'industrie alimentaire. Plus précisément, il était nécessaire de renforcer les atouts du développement des snacks aux saveurs chaotiques et d'orienter le développement de ces aliments, tels que les confiseries, les fruits en conserve, les produits marinés et les produits carnés, vers une alimentation de qualité et saine, afin d'accélérer leur transformation et leur modernisation. Parallèlement, Chaozhou s'est attachée à promouvoir les caractéristiques du thé Dancong (thé de sapin) et la cuisine de Chaozhou en développant des plats préfabriqués. Par ailleurs, le rapport d'activité 2023 du gouvernement de Chaozhou préconisait une détermination à développer l'industrie alimentaire. Ces politiques et documents d'orientation pour le développement d'une industrie alimentaire de haute qualité à Chaozhou ont indiqué la direction à suivre et instauré la confiance.
Parallèlement, les entreprises agroalimentaires de Chaozhou s'efforcent de tirer parti de l'évolution de l'innovation pour survivre. Face à la forte croissance continue du secteur des snacks, nombre d'entre elles se concentrent sur leurs atouts, étudient et s'adaptent pleinement aux évolutions du marché, notamment en matière de modes de consommation, de modes de consommation et de goûts, proposent davantage de produits appréciés des jeunes consommateurs, accordent une grande importance au développement de leur marque et enrichissent leurs canaux de distribution.
Spécialisée dans les écorces de mandarine séchées à neuf systèmes depuis plus de 40 ans, Guangdong Jiabao Group Co., Ltd. s'appuie sur ses atouts, notamment sa stratégie produit, l'agencement de ses capacités de production, le développement de sa marque et d'autres aspects de l'innovation et de la modernisation. Elle s'est d'abord concentrée sur la recherche sur les écorces de mandarine séchées, leur transformation en profondeur et l'innovation technologique, puis s'est concentrée sur les écorces de mandarine séchées pour développer des produits plus diversifiés et élargir sa gamme. La nouvelle stratégie « écorces d'orange + » « + écorces d'orange » a donné un nouveau souffle à Jiapo ; 2. Elle a accru sa capacité de production et modernisé ses équipements. En 2020, l'entreprise investira dans la construction d'une nouvelle usine dans la zone de haute technologie du lac Fengquan, qui sera officiellement inaugurée cette année afin de pallier le manque de bâtiments industriels. 3. Dans le cadre de la réforme des canaux de distribution, Jiabao a favorisé la diversification des canaux, mis en place une équipe e-commerce et collaboré avec des diffuseurs en direct renommés. Grâce à de nombreuses mesures, Jiapo, autrefois un acteur majeur du secteur, a retrouvé son dynamisme !
Shantai Food, un éminent représentant des entreprises de confiserie de Chaozhou, se concentre sur l'innovation et la modernisation de ses produits. La SCUT a lancé conjointement la troisième génération de sucres forts, dynamisant ainsi le marché de ces sucres. D'autre part, elle a proposé un modèle innovant d'« usine partagée ». Hong Yonghong, directeur général de Shantai Food, a proposé ce modèle. En créant une usine partagée de confiserie à Anbu, nous accompagnerons les usines de confiserie et les usines associées dans leur implantation et fournirons des services de soutien communs aux entreprises de manière unifiée, afin de maximiser l'utilisation de la chaîne d'approvisionnement et des ressources de production de confiserie à Anbu.

Zone d'innovation de l'industrie alimentaire Revitalisation rurale assistée par revitalisation industrielle
Des montagnes à la mer. Sous l'impulsion du Parti, Chaozhou a développé une industrie unique, utilisant un sol et une eau uniques. Cette industrie caractéristique s'est développée vigoureusement, améliorant la qualité et l'efficacité, et la chaîne industrielle s'est continuellement étendue, stimulant la récolte agricole et augmentant les revenus des agriculteurs. Chaozhou a exploré une « marée de saveurs » industrielle unique pour s'enrichir.
S'appuyant sur dix parcs industriels agricoles provinciaux modernes, Chaozhou s'engage dans trois secteurs majeurs : le thé, l'élevage et la volaille, ainsi que les produits aquatiques de Raoping. Chaozhou s'engage à développer une marque emblématique, notamment l'oie de Nongchao pour la revitalisation rurale, et à promouvoir un réseau industriel « regroupement inter-districts, un parc de district, une industrie urbaine, un produit villageois ». Chaozhou exploitera pleinement l'image de marque « La cuisine de Chaozhou est la meilleure cuisine chinoise », établira un système de normes internationales pour la cuisine de Chaozhou, explorera une nouvelle voie d'industrialisation de la « cuisine centrale » et consolidera la réputation de « berceau de la cuisine chinoise de Chaozhou ».
Parmi ces initiatives, Chaozhou fera de l'industrie du thé Dancong, premier pilier de l'agriculture, un secteur qui se concentrera sur le développement et l'expansion. S'appuyant sur les atouts géographiques, culturels et villageois uniques des principales zones productrices de thé, elle entend créer des pôles industriels, bâtir des villes et villages caractéristiques, introduire des leaders du secteur, promouvoir l'intégration du tourisme du thé et d'autres pratiques, et accélérer le développement de l'industrialisation et l'extension de la chaîne industrielle. Sa principale zone de production, le bourg de Fenghuang Chaozhou (Guangdong), adhère à la philosophie « axée sur le thé et l'intégration du tourisme du thé », s'inspire profondément de la riche culture du thé de Fenghuang Dancong et promeut une intégration profonde de l'industrie du thé, de la culture du thé et du tourisme du thé. La voie de développement « Thé + » est devenue l'un des points forts de la revitalisation du bourg de Fenghuang Chaozhou.
Avec l'extension continue de la chaîne industrielle, les principaux bénéficiaires sont les villageois locaux. Dans la ville de Qiandong, dans le comté de Raoping, l'industrie du poulet salé est devenue essentielle et stimule le développement de l'aquaculture, du commerce électronique, du tourisme culturel et d'autres secteurs. Dans le cadre du développement de l'aquaculture, la radioactivité a permis à plus de 5 000 éleveurs de Qiandong et des environs de se développer.
Chaozhou répond pleinement à la stratégie nationale de revitalisation rurale, exploite pleinement les caractéristiques industrielles locales, approfondit la profondeur et la force du développement de la revitalisation industrielle, devient « la revitalisation industrielle pour aider à la revitalisation rurale » de la zone d'innovation de l'industrie alimentaire.

Nouveaux sommets du développement de l'industrie alimentaire chinoise dans le monde
Chaozhou, autrefois un nœud important de la Route maritime de la soie, est désormais située dans le Guangdong, entre les deux zones franches de la province du Fujian, en liaison avec la région de la Grande Baie Guangdong-Hong Kong-Macao, pour promouvoir la coopération interrégionale entre les deux provinces, la coopération dans les zones franches et d'autres avantages géographiques, le développement dans l'un des pôles centraux de l'industrie alimentaire chinoise, devenant la seule ville de la province du Guangdong avec le titre de « ville gastronomique de Chine ».
L'industrie agroalimentaire est l'un des cinq pôles industriels majeurs de Chaozhou, et le district de Chaoan concentre plus des trois quarts de l'industrie agroalimentaire de la ville. Il est le cœur du pôle agroalimentaire de la ville et a été récompensé, entre autres, par les titres de « Force nationale de l'industrie agroalimentaire » et de « Zone de démonstration de la qualité et de la sécurité des snacks exportés ». Le bourg d'Anbu, dans le district de Chaozhou, est également reconnu comme « Premier pôle agroalimentaire de Chine ». De nombreux produits classiques, tels que les fruits en conserve, les compotes, la viande séchée et le chaocai, sont devenus une référence en Chine et à l'étranger, et ont contribué au développement de l'emballage et de l'impression alimentaires, des machines agroalimentaires, des matières premières et auxiliaires, du commerce et d'autres chaînes industrielles.
Afin de promouvoir vigoureusement le développement de haute qualité de l'industrie alimentaire, le gouvernement populaire du district de Chao'an prend l'amélioration de la sécurité alimentaire et de la qualité des produits comme centre, en prenant la production à grande échelle et en groupe comme direction de développement, en se concentrant sur la création de marques célèbres et l'établissement de labels célèbres, en ajustant et en optimisant constamment la structure industrielle, en étendant et en élargissant la chaîne de production et en promouvant le développement sain et ordonné de l'industrie alimentaire dans l'ensemble du district.
Il est rapporté que l'Association alimentaire de Chaozhou est implantée à Chaoan, à Chaozhou, au carrefour de la région de la Grande Baie du Guangdong, de Hong Kong et de Macao, et qu'elle rayonne sur toute la province, rayonnant à travers le pays et s'ouvrant au monde entier. Cela démontre pleinement le rôle moteur et essentiel de l'industrie alimentaire de Chaozhou dans le développement à double cycle national et international. Sur le plan interne, Chaozhou s'intégrera activement au système agroalimentaire du Guangdong, de Hong Kong et de Macao avec une attitude plus ouverte et s'inscrira dans la vague d'innovation et de développement de l'industrie alimentaire chinoise.
À l’extérieur, nous approfondirons l’expansion du commerce et de l’économie, aiderons les entreprises à élargir le marché et à saisir les commandes, ferons de gros efforts pour stabiliser les marchés traditionnels tels que l’Europe et les États-Unis, et développerons les marchés émergents tels que l’ASEAN.
À l'avenir, le district de Chaoan exploitera pleinement les avantages de la « zone forte de l'industrie alimentaire chinoise », rayonnant la vitalité de la culture « alimentaire de Chaozhou », stimulant l'héritage et le développement des marques alimentaires traditionnelles, promouvant pleinement la construction du projet « Trois marques » de zones de production, d'entreprises et de produits, et aidant Chaozhou à construire un nouveau plateau de la « ville alimentaire de Chine ».